Lorem ipsum dolor amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus.

Baker

Follow Us:

Джирасоле брашно за пица, 00, глутен 13,5%

 

 

Чувал – 25кг

 

Съхранение: на сухо и хладно място

Приложения: пица

Производител: Pivetti, Италия

За производителя

За производителя

Pivetti е основана през 1875г. и понастоящем е една от най-големите семейни мелници в Италия с пазарно присъствие в над 60 държави.

Технология

Технология

  • Компания с над 100 годишна история в преработването на пшеница;
  • 100% италиански продукт, който не съдържа добавки;
  • Пшеничните посеви са разположени в Модена, Болоня и Ферара, региони известни с най-доброкачествената мека пшеница;
  • Сертифициран процес на „Deep Ploughin“ (Дълбока оран).
Предимства

Предимства

Италиански брашна разработени специфично за приготвянето на пица;

Полезни съвети

Полезни съвети

– 1 кг. брашно
– 0.63 литра вода/1 кг. брашно
– 20 гр. сол/1 кг. брашно
– 2 гр. прясна мая/ 1кг. брашно

Не се слага зехтин/олио.

Брашното се слага в тестомесачката заедно с маята. Започва да се добавя вода. Първоначално водата се сипва върху брашното, а след като започне да се оформя като тесто – в самия край на съда. Тестото е готово когато започне да издава характерен джвакащ звук.

След като приключи омесването тестото се изважда от съда и с ръце се оформя на голяма топка посредством движения за подпъхване. Топката се покрива за 5 мин. със съд или найлон. След това се прави повторно месене на ръка и отново се оставя покрито за 5 мин. След това се поставя в голям съд и се оставя да втаса в хладилник за 24-48 ч. Може да се раздели на малки топки (230-250 гр.) и да се сложат в съд за втасване в такава разфасовка. Ако искаме да ползваме тестото след по-кратко втасване (24 ч.) трябва да увеличим количеството на водата (тестото трябва да е по-меко).

Тестото не се меси върху брашно.