Lorem ipsum dolor amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus.

Baker

Follow Us:

BRIDOR РОЛКА С КРЕМ 40 ГР.

Код: 47139 Категории: , , , Етикет:

Бройки в кашон x 180, в плик х 90

Съхранение: -18°С (да не се замразяват след размразяване)

Приложения: пекарство, сладкарство

Производител: Bridor, Франция

  • запазва напълно вкусовите си качества и след изстиване
  • запазва визията си и вкуса на прясно изпечен продукт до 8 ч. след изпичане, при съхранение във витрина за продажба на тестени изделия, без необходимост да се поставя в опаковка
  • запазва визията и вкуса си до 48 часа след изпичане, при съхранение в подходяща опаковка. Моля не опаковайте веднага след изпичане. Изчакайте продукта да достигне стайна температура и опаковайте след това. За да запази визията си, при съхранение до 48 часа, моля не притискайте продукта при опаковане.
За производителя

За производителя

Bridor е френска компания създадена през 1988г., водеща в сегмента на дълбоко-замразените печива и кроасани в световен мащаб. Компанията е лидер в сектора на кафе-пекарните (coffee & bakery) и оперира в над 80 държави.

http://www.bridordefrance.com/en/home

Технология

Технология

Продуктите на Bridor съчетават естествени, природосъобразни съставки с рецепти издържани в занаятчийските традиции на френското пекарство. Дълбокото замразяване се е използвало още в далечното минало като естестествена техника за консервация. Технологията на Бридор включва шоково замразяване на продукта на температура от -30 до -40 С, което на практика кристализира водата в клетките. След това, продукта се оставя на съхранение на темп. -18 С. Важно е да се знае, че дълбокото замразяване не променя качествата на продукта, а просто го съхранява в определено състояние. То работи особено добре при продукти, в които има високо количество сухи съставки и ниско съдържание на вода – като кроасани и т.нар. „Виенски сладкиши.“

Предимства

Предимства

– Оригинален френски кроасан с масло;
– Дълбокото замразяване не променя вкусовите качества на продукта;
– Продукт с дълъг срок на годност, който след изпичане има вкусовите и ароматни качества на току-що приготвен;
– Не съдържа добавки и консерванти;
– Бърз за приготвяне, в удобни разфасовки и постоянни вкусови качества;
– Изглежда винаги еднакво;

Начин на приготвяне

Начин на приготвяне

Продукта се оставя за втасване за 20 мин в тавата, в която ще се пече или върху хартия за печене на стайна температура (20°С), т.к. при втасване тестото омеква и може да се деформира, ако е необходимо да се премества в тава за печене. Препоръчваме използването на тави за конвектомати с тефлоново покритие за избягване на залепване. Ако не разполагате с такива или тавите са с нарушена цялост на покритието – препоръчваме ползване на хартия за печене. В предварително загрята на 170°C фурна печете за около 12 минути.

Състав и хранителни стойности

Състав и хранителни стойности

Състав: тесто 75% (ПШЕНИЧНО брашно, МАСЛО 23%, вода, сироп на инвертна захар, мая, ЯЙЦА, сол, ПШЕНИЧЕН ГЛУТЕН, ензими: амилаза, полуцелулолази, агент за обработка на брашно: аскорбинова киселина, сладкарски КРЕМ 25% (вода, захар, ЯЙЦА, модифицирана скорбяла, МЛЯКО на прах, обезмаслено МЛЯКО на прах, стабилизатори: калциев ацетат, дифосфати, натриеви фосфати, растително масло (кокосово, слънчогледово), сироп от глюкоза, емулгатор: естери на оцетната киселина с моно-и диглицериди на мастни киселини, сол, оцветител: каротини, ароматизанти, глазура (ЯЙЦА, вода). Може да съдържа следи от СОЯ и ЯДКИ.

Хранителни стойности за 100 гр.:

Енергийна стойност/кДж – 1270
Енергийна стойност/кКал – 305
Мазнини/ гр. – 15,4
от които наситени мастни киселини/ гр. – 9,7
Въглехидрати/ гр. – 33,7
от които захари /гр. – 8
Влакнини /гр. – 1,2
Сол /гр. – 0,82
Белтъчини /гр. – 6,4