Lorem ipsum dolor amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus.

Baker

Follow Us:

MAREDO ТЕНДЕРЛОЙН 2/3 1.5 КГ.

 

 

Съхранение при температура от 0˚С до +3˚С.

Приложения: висококачествени стекове от подбрани породи.

Производител: Maredo, Германия

За производителя

За производителя

Висококачествено телешко месо с произход от Аржентина и Уругвай, където климата и пасищата предоставят оптимални условия за свободна паша на добитъка. Региона на Pampa, където добитъка се отглежда, се характеризира с леко влажен климат и средна температура от 16 С. Пасищата съдържат повече от 200 различни видове билки и всяко животно има място за свободна паша с размера на едно и половина футболно игрище. Това предоставя условия, животните да растат и да се развиват по естествен път, лишени от стрес.

Технология

Технология

Зреенето на телешкото месо е един от най-важните процеси за произвеждането на качествен стек. Съществуват 2 начина на зреене на месото – влажен и сух.
Маредо използва „Влажно зреене,“ при който месото се вакумира при температура 0 С веднага след като е разфасовано. По този начин се стартират биохимични процеси, които подобряват качеството и вкуса на стека (месото омеква и развива характерната за стека миризма). Ниската температура забавя зреенето и времето за транспортиране се използва по-скоро като предимство. Това е метод е разработен през 1970г. Освен, че има минимална загуба на месо при „Влажното зреене,“ предимството при него е, че се запазва максимално автентичния вкус на стека.

Предимства

Предимства

– Целогодишна свободна паша на добитъка, което създава положителен ефект върху качеството на стека – високото протеиново съдържание и кислород в месото;
– Движението на животните е неограничено като по този начин биологичният им ритъм не се разстройва;
– Метода на зреене придава характерни качества на стека, като поради вакумираната, но влажна среда в която зрее, вкуса на месото се запазва максимално автентичен.

Полезни съвети

Полезни съвети

Степени на изпичане:
– Полу суров (темп. на месото 50-55 С) – бледо червен цвят, мек в сърцевината, леко запечен отгоре;
– Средно суров (темп. на месото 55-57 С) – розов в центъра, запечен до карамелен цвят по страните и тъмно кафяв отгоре;
– Средно (темп. на месото 60-65 С) – розово-кафяв в центъра, кафяв отстрани и тъмен (но не черен) отгоре;
– Средно-добре (темп. на месото 68-74 С) – малка ивица розов цвят в средата, кафяв отстрани и добре изпечен отгоре;
– Добре – (темп. на месото – 77 С) – изцяло кафяв, но не препечен/ загорен.

Състав

Състав

Говеждо месо.

Също може да ви хареса…