Lorem ipsum dolor amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus.

Baker

Follow Us:

Ганаш с Шоколад Valrhona

Съставки Грамаж
Животинска сметана 35% 560 г
Инвертна захар 95 г
740 г Tropilia Dark 53%
или Tropilia Dark 70 % – 535 г
560 г
Масло 95 г
Начин на приготвяне:
• Разтопете кувертюраTROPILIA 53% или 70%;
• Оставете сместа от сметана и инвертназахарда заврии добаветеразтопения кувертюр на няколкопъти;
• С гумена шпатула разбъркайте, за да получите гладка, лъскава и еластична текстура;
• Завършете емулсията с помощта на блендер, като трябва да внимавате да не добавитевъздух;
• След като ганашът достигне 35-40 ° C, добавете нарязаното на кубчета масло и смесете;
• Изсипете веднага във формаи оставете да стегне.