Френски Кроасан с Масло
0 Коментари
| Грамаж | Съставки |
| 500 г | Брашно |
| 140 г | Вода |
| 55 г | Захар |
| 40 г | Corman Краве Масло 82% |
| 11 г | Суха мая |
| 12 г | Сол |
| 280 г | Corman Краве Масло 82% Лист |
| 1 бр | Яйце |
| Начин на приготвяне: | |
| Комбинирайте всички съставки, без яйцето и твърдото масло на лист, и омесете. Ако използвате миксер работете с ниска до умерена скорост. Не месете прекалено силно и дълго. Важно е само образуването на глутенени нишки.Оформете тестото на топка, след което го разточете във обла форма. Покрийте и оставете в хладилник за поне 2 часа.Разточете тестото си в дълга тясна лента с форма на правоъгълник (25 см на 40 см). Сложете CORMAN КРАВЕ МАСЛО 82% ЛИСТ охладено в средата на тестото и сгънете четирите ъгъла навътре.Обърнете тестото и разточете с точилка в обла форма. Сгъвайте тестото с техниката за ламиниране (ляв край към средата, десен край към средата, горен край към средата, долен край към средата). Сгънете тестото покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилник за 30 минути. Продължете този процес на разточване, сгъване и охлаждане още 2 пъти.След последното разточване нарежете тестото на триъгълници и оформете кроасаните.Покрийте свободно с найлоново фолио и оставете да престои на топло място, докато кроасаните удвоят размера си и станат много меки.Загрейте фурната до 200 °C, намажете горната част на кроасана с разбито с 5 мл вода яйце.Печете, докато кроасаните се издуят и зачервят (за около 20 минути). |