Шоколадов Козунак
0 Comments
| Грамаж | Съставки |
| За тестото: | |
| 380 г | Брашно |
| 5 г | Сол |
| 40 г | Захар |
| 160 г | Прясно мляко |
| 20 г | Захар |
| 7 г | Суха мая |
| 3 бр | Яйца |
| 125 г | Краве Масло Corman |
| 10 г | Захар за украса |
| За пълнежа: | |
| 125 г | Valrhona Гуаная 70% |
| 60 г | Corman Краве Масло |
| 40 г | Пудра захар |
| Начин на приготвяне: | |
| В купа смесете брашното, солта и 20 г захар. Затоплете млякото до приблизително 40 ° С. Разбъркайте захарта (40 г) и маята и оставете да шупнат. Разбийте 2 яйца и разтопеното масло. Добавете млякото, маята и яйцата в купата с брашното. Миксирайте или месете докато тестото стане меко и еластично. Поставете тестото в купа, която е намазана с разтопено масло. Намажете малко допълнително масло върху тестото. Покрийте със стреч фолио и оставете настрани да втаса на топло място за около 1 1/2 часа. Пригответе шоколадовият пълнеж, като комбинирате съставките в тенджера на слаб огън и разбъркайте, докато шоколадът се разтопи и сместа стане гладка. Отстранете от огъня. Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност и разточете до голям квадрат 40cm x 40cm. Разстелете шоколадовия пълнеж върху половината тесто. Сгънете тестото, за да обгърнете пълнежа и внимателно разточете, за да се изглади. Нарежете на три дълги ленти. Застелете голяма тава с хартия за печене. Внимателно повдигнете лентите върху тавата и натиснете в горния край, за да се съединят. Завийте всяка лента няколко пъти. Плетете тесто, като леко повдигате първо лявата нишка над средната нишка, след това дясната нишка над средната нишка и така нататък, докато имате дълъг плетен хляб. Натиснете, за да се съединят долните краища. Оставете втаса за още 40 минути. Загрейте фурната до 240C. Разбийте останалото яйце и намажете отгоре хляба. Поръсете със захар. Поставете във фурната и незабавно намалете температурата до 200 ° С. Печете 20-25 минути до златисто кафяво. |