Lorem ipsum dolor amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus.

Baker

Follow Us:

Шоколадов Мус с Кайсии

Съставки  Грамаж

4 бр.

големи жълтъка
35 г захар
1 с. л. коняк
500 г Valrhona Ариага 66 %
6 с. л. несолено масло
щипка сол
150 мл. високомаслена сметана
6 бр. кайсии (разполовени)
Начин на приготвяне:
В средна купа от неръждаема стомана смесете жълтъците с 1/4 чаша захар и коняка. Поставете купата върху тенджера с кипяща вода. С помощта на миксер разбърквайте сместа непрекъснато на средна скорост, докато стане бледожълта и плътна, около 4 минути. Изваждайте купата от тигана от време на време, като разбърквате през цялото време, така че сместа да не стане твърде гореща. Извадете купата от тенджерата, все още разбивайки, и добавете шоколада на таблетки, маслото и солта. Поставете купата над водата и разбъркайте с помощта на дървена лъжица или топлоустойчива шпатула на тих огън, докато маслото и шоколадът се разтопят. Свалете купата от огъня и оставете шоколадовата смес да се охлади до стайна температура, като често разбърквате. Приберете в хладилника, докато леко се охлади, около 20 минути.
В средна купа от неръждаема стомана смесете жълтъците с 1/4 чаша захар и коняка. Поставете купата върху тенджера с кипяща вода. С помощта на миксер разбърквайте сместа непрекъснато на средна скорост, докато стане бледожълта и плътна, около 4 минути. Изваждайте купата от тигана от време на време, като разбърквате през цялото време, така че сместа да не стане твърде гореща.
В средна купа от неръждаема стомана разбийте сметаната с останалата 1 чаена лъжичка захар, докато сметаната се втвърди. С помощта на гумена шпатула смесете една трета от сметаната в шоколадовата смес, за да я изсветлите, след което внимателно добавете останалия крем, докато се смеси. Покрийте и охладете муса, докато стегне, поне 2 часа.
Сервирайте в чиния като отгребете 1/3 чаша мус и поставите 2 половинки кайсия.