
Saotoubo с Valrhona Tropilia
0 Comments
Съставки за 30 порции | Грамаж |
TROPILIA DARK 53 % КУВЕРТЮР или | 250 г |
TROPILIA DARK 70 % КУВЕРТЮР | 225 г |
Животинска сметана 35 % | 250 г |
Царевично нишесте | 12 г |
Инвертна захар | 20 г |
Начин на приготвяне: | |
• Сварете сметаната и царевичното нишесте до получаване на сладкарски крем. Изсипете върху разтопения кувертюр при температура 55 ° C; • Поставете готовата смес в сладкарски пош и направете малки топчета – 2 см; • Замразете шоково. |