Шоколадов Мус с Яйчен Крем
0 Comments
| Съставки | Грамаж |
| ARIAGA WHITE 30% | 1,1 кг |
| Яйчен крем | 600 г |
| Желатин | 10 г |
| Животинска сметана 35% | 900 г |
| Начин на приготвяне: | |
| • Когато основният крем е горещ и прецеден, добавете желатина и разбъркайте заедно с разтопения шоколад ARIAGA WHITE 30%; • Температурата на сместа трябва да бъде около 35-38 ° C. Ако е необходимо, стабилизирайте сместа с малко допълнително разбита сметана; • Когато сместа стане достатъчно гладка, проверете температурата и добавете останалата сметана. |
|