Lorem ipsum dolor amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus.

Baker

Follow Us:

Мус от Черен Шоколад

Съставки  Грамаж
Пъномаслено мляко 570 г
Желатин на лист 9 г
740 г Tropilia Dark 53 %
или (Tropilia Dark 70 % – 825 г)
740 г
Животинска сметана 35% 1140 г
Начин на приготвяне:
• Разтворете желатина на лист;
• Оставете да заври с млякото и прецедете;
• Разтопете кувертюрата TROPILIA 53% или 70%;
• Изсипете млякото и желатиновата смес върху разтопения кувертюр на няколко пъти;
• С гумена шпатула разбъркайте, за да получите гладка, лъскава и еластична текстура;
• Добавете останалото мляко, като същевременно запазите същата текстура, за да гарантирате перфектен мус;
• Когато сместа достигне 40-45 ° C, добавете разбитата сметана