Салата Цезар с Аншоа
0 Коментари
| Грамаж | Съставки |
| 6 бр. | Филета от аншоа |
| 1 бр. | Скилидка чесън |
| На вкус | Морска сол |
| 2 бр. | Жълтъци |
| 2 с. л. | Пресен лимонов сок |
| 15 г | Дижонска горчица |
| 2 с. л. | 2 супени лъжици зехтин |
| 80 г | Растително масло |
| 3 с. л. | Фино настърган пармезан |
| На вкус | Прясно смлян черен пипер |
| Крутони | |
| 3 чаши | Накъсан хляб с корички |
| 3 с. л. | Лъжици зехтин |
| Марулята | |
| 90 г | „Романски сърца“ |
| Сиренето | |
| Пармезан |
| Начин на приготвяне: | |
| Стъпка 1 Накълцайте филетата от аншоа, чесън и щипка сол. Използвайте отстрани острието на нож, за да намачкате на паста, след това изстържете в средна купа. Разбийте жълтъци, 2 с.л. лимонов сок и горчица. Добавете на капка по капка, после и зехтин, а след това растително масло. Бъркайте, докато дресингът стане плътен и лъскав. Разбъркайте в пармезан. По желание подправете със сол, черен пипер и още лимонов сок. Стъпка 2 Разкъсването, а не нарязването на хляба осигурява парчета, които хващат дресинга и придават текстура. Загрейте фурната до 180 ° С. Хвърлете хляб със зехтин върху лист за печене; подправете със сол и черен пипер. Печете до златисто, 10-15 минути. Стъпка 3 За марулята използвайте цели листа; те осигуряват идеалната комбинация от свежест, повърхност и структура. Стъпка 4 Салатата Цезар увенчана с могила настърган пармезан, може да изглежда впечатляващо, но цялото това грубо сирене заглушава дресинга. Вместо това използвайте белачка за зеленчуци, за да обръснете тънко отгоре малко количество пармезан. Стъпка 5 Окомплектоване Важно е да използвате ръцете си, за да поставите внимателно марулята, крутоните и дресинга, след което добавете с обръснатия пармезан. |