Valrhona Мус с Яйчен Крем
0 Коментари
| Грамаж | Съставки |
| 900 г | Бита сметана 35% |
| 65 г | Инвертна захар |
| 65 г | Яйчен крем |
| 1,2 кг | Valrhona Арига Лакте 38% |
| Начин на приготвяне: | |
| Към предварително приготвеният яйчен крем, който току що е бил прецеден и е все още топъл, добавете разтопеният шоколад и започнете да разбърквате. Температурата на сместа трябва да е около 38-40˚С. Ако е необходимо, стабилизирайте течността с малко бита сметана. Когато крема стане напълно хомогенен, проверете температурата и добавете останалата част от битата сметана. |