Valrhona Мус с Яйчен Крем - EOS Horeca
Lorem ipsum dolor amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus.

Baker

Follow Us:

Valrhona Мус с Яйчен Крем

Грамаж Съставки
900 г Бита сметана 35%
65 г Инвертна захар
65 г Яйчен крем
1,2 кг Valrhona Арига Лакте 38%

 

Начин на приготвяне:
Към предварително приготвеният яйчен крем, който току що е бил прецеден и е все още топъл, добавете разтопеният шоколад и започнете да разбърквате. Температурата на сместа трябва да е около 38-40˚С. Ако е необходимо, стабилизирайте течността с малко бита сметана. Когато крема стане напълно хомогенен, проверете температурата и добавете останалата част от битата сметана.