Lorem ipsum dolor amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus.

Baker

Follow Us:

Ganache with Valrhona chocolate

Weight Ingredients
560 г Animal cream 35%
95 г Invert sugar
560 г Valrhona Tropilia 53%
95 г Butter

 

Preparation:
Разтопете кувертюраTROPILIA. Оставете сместа от сметана и инвертна захар да заври и добавете разтопения кувертюр на няколко пъти. С гумена шпатула разбъркайте, за да получите гладка, лъскава и еластична текстура. Завършете емулсията с помощта на блендер, като трябва да внимавате да не добавите въздух. След като ганашът достигне 35-40 ° C, добавете нарязаното на кубчета масло и смесете. Изсипете веднага във форма и оставете да стегне.