Кекс "Генуа" с Личи - EOS Horeca
Lorem ipsum dolor amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus.

Baker

Follow Us:

Кекс „Генуа“ с Личи

Weight Ingredients
За ганаш:
220 г Пюре от Личи
7 г Gelatin
10 г Ликьор личи
100 г Кисело мляко
1 pc Лайм (сок и кора)
250 г Бял шоколад
За кекса:
300 г Almond paste
4 pcs Egg
25 г Flour
25 г Maize starch
90 г Melted butter
10 г Настъргана кора от Лайм

 

Preparation:
 

Ганаш:

Загрейте пюрето и добавете желатина, изсипете го върху разтопения бял шоколад. Добавете киселото мляко и ликьора. Разсипете в чашки и оставете да се охлади.

Кекс “Генуа“:

Смесете бадемовата паста и яйцата, след това добавете брашното, кората от лайм и маслото. Изпечете на 180°C. По възможност печете в малки форми или нарежете на парченца за гарниране. Гарнирайте ганашът с парче кекс. По избор добавете блокче шоколад, пресни личи или друг вид плод за украса.