Lorem ipsum dolor amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus.

Baker

Follow Us:
  • Няма продукти в количката.

Френски Кроасан с Масло

Weight Ingredients
500 г Брашно
140 г Вода
55 г Захар
40 г Corman Краве Масло 82%
11 г Суха мая
12 г Salt
280 г Corman Краве Масло 82% Лист
1 pc Яйце

 

Preparation:
Комбинирайте всички съставки, без яйцето и твърдото масло на лист, и омесете. Ако използвате миксер работете с ниска до умерена скорост. Не месете прекалено силно и дълго. Важно е само образуването на глутенени нишки.Оформете тестото на топка, след което го разточете във обла форма. Покрийте и оставете в хладилник за поне 2 часа.Разточете тестото си в дълга тясна лента с форма на правоъгълник (25 см на 40 см). Сложете CORMAN КРАВЕ МАСЛО 82% ЛИСТ охладено в средата на тестото и сгънете четирите ъгъла навътре.Обърнете тестото и разточете с точилка в обла форма. Сгъвайте тестото с техниката за ламиниране (ляв край към средата, десен край към средата, горен край към средата, долен край към средата). Сгънете тестото покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилник за 30 минути. Продължете този процес на разточване, сгъване и охлаждане още 2 пъти.След последното разточване нарежете тестото на триъгълници и оформете кроасаните.Покрийте свободно с найлоново фолио и оставете да престои на топло място, докато кроасаните удвоят размера си и станат много меки.Загрейте фурната до 200 °C, намажете горната част на кроасана с разбито с 5 мл вода яйце.Печете, докато кроасаните се издуят и зачервят (за около 20 минути).