Lorem ipsum dolor amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus.

Baker

Follow Us:
  • Няма продукти в количката.

Шоколадово Тирамису

Грамаж Съставки
За крема:
5 бр Жълтъци
435 г Mаскарпоне
348 г Високомаслена сметана
150 г Valrhona Гуаная 70%
110 г Захар
За сироп:
375 г Еспресо или силно кафе
15 г Захар
50 г Ликьор
За довършване:
30 – 32 бр Бишкоти
50 г Valrhona Какао на Прах

 

Preparation:
 

За крема:

Разбийте сметаната и я оставете в хладилника. В купа смесете жълтъците и захарта и гответе на водна баня като разбърквате постоянно, докато леко се сгъсти. Температурата трябва да достигне 84-85°C. Свалете от котлона и продължете да бъркате, докато се образуват панделки. Разбъркайте на стайна температура маскарпонето (сместа може да изглежда отделена, но ще се оправи). Разтопете шоколада в микровълнова фурна и добавете към сместа, като продължавате да разбърквате докато се получи гладка консистенция. Проверете температурата – сместа трябва да бъде около или под 35 ° C преди да се добави в разбитата сметана. Използвайте веднага.

За сиропа:

Направете кафето. Добавете захарта и ликьора. Оставете настрана, докато се охлади.

За довършване:

Натопете бишкотите една по една в сиропа. Застелете дъното с 2 – 3 от тях. Поставете няколко лъжици от шоколадовия крем маскарпоне директно отгоре, като леко заглаждате, за да създадете равномерен слой. Продължете да редите, докато стигнете до горния край на съда. Оставете в хладилник за минимум 12 часа. Поръсете с какао и пожелание настърган шоколад.