Lorem ipsum dolor amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus.

Baker

Follow Us:

Black Chocolate mousse

Weight Ingredients
570 г Whole milk
9 г Gelatin
740 г Valrhona Tropilia 53%
1140 г Animal cream 35%

 

Preparation:
Разтворете желатина. Оставете да заври с млякото и прецедете. Разтопете кувертюрата TROPILIA 53% или 70%. Изсипете млякото и желатиновата смес върху разтопения кувертюр на няколко пъти. С гумена шпатула разбъркайте, за да получите гладка, лъскава и еластична текстура. Добавете останалото мляко, като същевременно запазите същата текстура, за да гарантирате перфектен мус. Когато сместа достигне 40-45 ° C, добавете разбитата сметана.