Lorem ipsum dolor amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus.

Baker

Follow Us:
  • Няма продукти в количката.

Ризото с Морски Дарове

Weight Ingredients
3 p. l. Екстра върджин зехтин
1 луковица Копър, ситно нарязан
2 скилидки Чесън, тънко нарязан
10 г Семена копър
2 ч. ч. Доматено пюре
200 г Ориз Арборио
150 мл Бяло вино
1,2 л Рибен или пилешки бульон
150 г Чери домати, нарязани на половина
150 г Миди или калмари
30 г Калмари на пръстени
150 г Белени скариди
75 г Пармезан (настърган)
20 г Butter
1/2 Лимон за изстискване
1/2 шепа Магданоз
Preparation:
Загрейте зехтина в голям, дълбок тиган на умерен огън и добавете копъра и щипка сол. Гответе 15 минути, докато копърът омекне и започне да се карамелизира. Потопете семената от чесън и копър и гответе за минута, след това разбъркайте доматеното пюре и гответе още 2 минути. Добавете ориза и гответе 2 минути, като разбърквате, докато оризът се покрие с мазнина и започне леко да се запича. Налейте виното, докато се поярят мехурчета за 2-3 минути.
Step 2
Сложете бульона в тиган и го загрейте, докато се задуши малко. Добавете черпак от горещия бульон към ориза, като разбърквате непрекъснато, като добавите още (само след като предишната партида се абсорбира). Гответе 15 минути, след това опитайте ориза. Трябва да е почти сварен, но не напълно.  Добавете чери доматите, мидите, калмарите и скаридите и гответе внимателно, докато мидите се отворят и скаридите станат розови, като добавите още бульон, така че ризотото да остане пикантно.
Step 3
Подправете и добавете пармезана, маслото и лимоновия сок, като разбърквате, докато се разтопи и комбинира.
Step 4
Оставете да почине с капак за няколко минути, след това разпределете в плитки купи, поръсете с магданоза и сервирайте с резенчета лимон.