Селектирани, пастьоризирани и стабилизирани яйчни белтъци на прах. Държат се по-добре от прясно разбити яйчни белтъци. Идеални са за заместител на пресни белтъци за направата на меренге, нуга, мусове, бисквити, макарони, целувки и др. приложения в сладкарството. Препоръчителна доза за десерти, сладкиши, бисквити, мусове, меренге: 150 г на литър вода. Препоръчителна доза за макарони или петифури: 75 г на литър вода.
Origin: France
Applications: baking, confectionery
About the manufacturer
With 100 years of experience in creating premium products, Louis Francois is a leader in specialty and technical baking ingredients. Focused on innovation and precision, the company creates products that are essential and beneficial to every professional pastry chef.
