Стабилизатор в прахообразна форма, придава мекота и предотвратява кристализирането. Извлечен е от плодове и притежава ниска калоричност, като изомалта. Комбинира се добре с други съставки като подсладители, желиращи агенти, протеини и растителни мазнини. Идеален за торти, тесто, шоколадови бонбони, замразени десерти, курабийки, филинги и глазури. Препоръчителната доза е от 3 до 5% от общата маса.
Pieces in a box: 12
Origin: France
Applications: baking, confectionery
About the manufacturer
With 100 years of experience in creating premium products, Louis Francois is a leader in specialty and technical baking ingredients. Focused on innovation and precision, the company creates products that are essential and beneficial to every professional pastry chef.
