Стабилизатор, специално разработен за сладолед. Разпръсква мастните натрупвания в сместа и стабилизира водното съдържание така, че да се предотврати кристализирането. Придава кремообразност и подпомага разгръщането на текстурата. Също така забавя разтапянето на сладоледа на клечка. За сладоледи с ниско съдържание на мазнини, използвайте 4 – 5 г на литър. За сладоледи с високо съдържание на мазнини, използвайте 2 – 3 г на литър.
Pieces in a box: 12
Origin: France
Applications: baking, confectionery
About the manufacturer
With 100 years of experience in creating premium products, Louis Francois is a leader in specialty and technical baking ingredients. Focused on innovation and precision, the company creates products that are essential and beneficial to every professional pastry chef.
