Описание
Информация за производителя:
Компанията е създадена в края на 19 век в Бергамо, Италия, от Guido Zanetti, известен с познанията си в технологията на „зреене“ на сиренето. До 1940г. той се утвърждава като водещ технолог „maturer” за региона на сирената Грана, отличаващи се с твърда и зърниста структура. През 1946г. компанията за първи път стартира индустриално производство, а 2 години по-късно започва износ на своята продукция. След повече от век история, днес Zanetti e световен лидер на пазара на Грана Падано и Пармиджано Реджано.
www.zanetti-spa.it
Технология
Сиренето зрее от 3 до 4 месеца. Не се реже с обикновен нож, а се „стърже“ на розички със специален нож, наричан Жирол. Така оформено, сиренето е подходящо за аперитив и гарнитура към салати, придружено със селски хляб със стафиди.