Селектирани, пастьоризирани и стабилизирани яйчни белтъци на прах. Държат се по-добре от прясно разбити яйчни белтъци. Идеални са за заместител на пресни белтъци за направата на меренге, нуга, мусове, бисквити, макарони, целувки и др. приложения в сладкарството. Препоръчителна доза за десерти, сладкиши, бисквити, мусове, меренге: 150 г на литър вода. Препоръчителна доза за макарони или петифури: 75 г на литър вода.
Произход: Франция
Приложения: пекарство, сладкарство
За производителя
С 100 години опит в създаването на първокласни продукти, Louis Francois е лидер в специализираните и технически съставки за печене. Фокусирана върху иновациите и прецизността, компанията създава продукти, които са от съществено значение и полза за всеки професионален сладкар.
