Инулинът е аналог на нишестето, представлява смес от полизахариди, съставени главно от фруктозни мономери и един глюкозен остатък. Създаден е от фибри на цикория, придава кремообразност и цялостна текстура и тяло, като същевременно редуцира захарта и/или мазнината на крайния продукт. Препоръчителната доза е от 2 до 5% от общата маса на изделието.
Бройки в кашон: 12
Произход: Франция
Приложения: пекарство, сладкарство
За производителя
С 100 години опит в създаването на първокласни продукти, Louis Francois е лидер в специализираните и технически съставки за печене. Фокусирана върху иновациите и прецизността, компанията създава продукти, които са от съществено значение и полза за всеки професионален сладкар.
