Описание

Информация за производителя:

Компанията е създадена в края на 19 век в Бергамо, Италия, от Guido Zanetti, известен с познанията си в технологията на „зреене“ на сиренето. До 1940г. той се утвърждава като водещ технолог „maturer” за региона на сирената Грана, отличаващи се с твърда и зърниста структура. През 1946г. компанията за първи път стартира индустриално производство, а 2 години по-късно започва износ на своята продукция. След повече от век история, днес Zanetti e световен лидер на пазара на Грана Падано и Пармиджано Реджано.

www.zanetti-spa.com/it-WR/azienda

Технология:

Произвежда се само в региона на Emilia-Romagna и се прави от мляко добито от крави хранени единствено  със сено и трева. Има различни нива на зреене като млякото се преработва в 3ч сутринта в денят след като е добито. Питите след това остават в саламура 21 дни преди да се прехвърлят за зреене между 12 и 30 месеца.