Description
Рибен Желатин на Прах
Рибен желатин на прах със сила на желиране 200° Bloom и без мирис. Желатинът има редица уникални свойства: желира, сгъстява, стабилизира и се топи при около 25°C. Получава се мекo, еластичнo и прозрачнo желе. Желето не възстановява структурата си след разбиване.
Дозировка и употреба
- Дозировка: 10 до 20 г/кг или 1 до 2%.
- Подготовка на желатинова маса: Набъбване: рехидратирайте желатина в студена вода (7 пъти теглото му) при умерено разбиване. Оставете да престои 1 час. Разтопяване: разтопете сместа при 55°C, без да надвишавате 80°C. Желиране и употреба: филтрирайте и оставете в хладилник 24 часа преди употреба.
