От 2005 г. насам, впрягайки целия си опит в действие и работейки в тясно сътрудничество с нашите доминикански производители, ние успяваме да селектираме най-фините какаови зърна на острова. Заедно разработихме уникални методи за ферментация и сушене, които не се използват никъде другаде, създавайки превъзходно какао, което придава на Taïnori целия му характерен вкус. Избрахме да го наречем „Taïnori“ в знак на почит към хората, чийто живот е тясно свързан с историята на този тероар. Името произлиза от думата „Taïnos“ – така са се наричали жителите на Доминиканската република, когато Христофор Колумб акостира по тези земи.

Освен с назъбен планински пейзаж и брегова линия, която редовно е брулена от урагани, остров Испаньола разполага и с дългогодишни традиции в отглеждането на какао. Неговото природно наследство е богато на плодни и други дървесни видове, вкоренени в плодородна почва, подхранвана от регулярни дъждове и често слънцестоене – фактори, които правят мястото изключително за какаови насаждения.

Taïnori е изключително комплексен шоколад. Очарована съм от неговата сингулярност и силен характер – и обичам да мисля, че фактът, че обичам Taïnori, ме прави също толкова специална и неповторима!

МОРГАН ЛОР, ИНЖЕНЕР ПО РАЗРАБОТКА НА ПЕРСОНАЛИЗИРАНИ ПРОДУКТИ В VALRHONA

СЕНЗОРЕН ПРОФИЛ

Свежите и тръпчиви нотки на жълти плодове в Taïnori напомнят за пищното изобилие от плодове, което можете да откриете по оживените сутрешни пазари в Доминиканската република.