Сабайон с Печени Смокини
| Грамаж | Съставки (за 10 порции) |
| 30 до 50 бр. | Смокини |
| 150 г | Мед |
| 50 г | Лимонов сок |
| Сабайон с мед и лимон | |
| 6 бр. | Яйчен жълтък |
| 70 г | Захар |
| 25 г | Вода |
| 50 г | Лимонов сок |
| 25 г | Мед |
| 200 г | Бита сметана 35% |
| 3 листа | Сребърни листа желатин |
| Начин на приготвяне: | |
| Измийте смокините и отстранете дръжките. Сложете меда и лимоновия сок да заврят. Добавете смокините. Печете във фурната на 180°C за 15 до 20 минути. После охладете. Сабайон с мед и лимон. Накиснете желатина в студена вода. Разбийте сметаната, докато се образуват върхове и леко навийте. Комбинирайте останалите съставки в купа за смесване с кръгло дъно. Разбъркайте сместта върху водна баня (приблизително 70°C) до полусварена консистенция. Добавете желатина. Разбийте продължително, докато се охлади напълно. Сложете разбитата сметана. Презентация Нарежете смокините наполовина. Поставете цялата половина смокини (3 смокини на човек) на дъното на буркан. Залейте с малко от течността за готвене на смокините. Отгоре със сабайон. Завършете с натрошени бисквити. |
|