Lorem ipsum dolor amet, consectetuer adipiscing elit. Aenean commodo ligula eget dolor massa. Cum sociis natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus.

Baker

Follow Us:

Съставки Грамаж Компот от Ягоди и Ревен: Пресни ягоди   280 гр Ревен 140 гр Захар 150 гр Семена от чиа 80 гр Кокосово масло Crust: 2 ч. л.   Овесени ядки 280 гр Кокос на люспи 280 гр Бадемово брашно 280 гр Кокосово масло Фурми 70 гр 70 гр Пана Кота с Ягоди и Кокос Студена вода 70 мл. Желатин на прах лъжица и половина Кокосово мляко лъжица и половина Valrhona Strawberry

Съставки за 30 порции Грамаж TROPILIA DARK 53 % КУВЕРТЮР или 250 г TROPILIA DARK 70 % КУВЕРТЮР 225 г Животинска сметана 35 % 250 г Царевично нишесте 12 г Инвертна захар 20 г Начин на приготвяне: • Сварете сметаната и царевичното нишесте до получаване на сладкарски крем. Изсипете върху разтопения кувертюр при

Съставки Грамаж ARIAGA WHITE 30% 1,1 кг Яйчен крем 600 г Желатин 10 г Животинска сметана 35% 900 г Начин на приготвяне: • Когато основният крем е горещ и прецеден, добавете желатина и разбъркайте заедно с разтопения шоколад ARIAGA WHITE 30%; • Температурата на сместа трябва да бъде около 35-38 ° C.

Съставки Грамаж Яйчен крем 1 кг Желатин 6 г Ariaga White 30% 630 г Начин на приготвяне: • Когато основният крем е горещ и прецеден, добавете разтворения желатин. Използвайте шпатула, за да смесите с ARIAGA WHITE 30% шоколад, докато получите гладка, лъскава и еластична текстура. • Завършете емулсията с помощта

Съставки Грамаж Жълтъци 200 г Пълномаслено мляко 500 г Животинска сметана 35% 500 г Захар 100 г Начин на приготвяне: • Сложете сметаната да заври с млякото и изсипете сместа върху яйцата, предварително смесени (но не разбити) със захарта; • Гответе сместа при 82-84 ° C, докато покрие задната част на лъжица; •

Съставки Грамаж Пълномаслено мляко 500 г Желатин 20 г Животинска сметана 1 кг Ariaga White 30% 1,06 кг Начин на приготвяне: • Оставете млякото да заври и добавете желатина; • Изсипете около 1/3 от горещата течност в ARIAGA WHITE 30% шоколад и разбийте с бъркалка, докато получите гладка, еластична и лъскава и

Съставки Грамаж Животинска сметана 400 г Инвертна захар 65 г Ariaga White 30% 1,31 кг Начин на приготвяне: • Оставете сместа от сметана и инвертна захар да заври; • Постепенно изсипете сместа в разтопения ARIAGA WHITE 30% шоколад и разбъркайте енергично, за да се получи лъскава и еластична текстура. Смесете

Съставки за ганаш Грамаж   TROPILIA DARK 53 % КУВЕРТЮР 560 г или TROPILIA DARK КУВЕРТЮР 70% 535 г Животинска сметана 35% 560 г Масло 95 г Инвертна захар 95 г Съставки за глазура Грамаж   TROPILIA DARK 53 % КУВЕРТЮР 580 г или TROPPILIA DARK 70% КУВЕРТЮР 680 г Животинска сметана 35% 450 г Absolu Cristal Neutral Glaze 1,2 кг Начин на приготвяне: За

Съставки Грамаж Животинска сметана 35% 560 г Инвертна захар 95 г 740 г Tropilia Dark 53% или Tropilia Dark 70 % - 535 г 560 г Масло 95 г Начин на приготвяне: • Разтопете кувертюраTROPILIA 53% или 70%; • Оставете сместа от сметана и инвертназахарда заврии добаветеразтопения кувертюр на няколкопъти; • С гумена шпатула

Съставки  Грамаж Пъномаслено мляко 570 г Желатин на лист 9 г 740 г Tropilia Dark 53 % или (Tropilia Dark 70 % - 825 г) 740 г Животинска сметана 35% 1140 г Начин на приготвяне: • Разтворете желатина на лист; • Оставете да заври с млякото и прецедете; • Разтопете кувертюрата TROPILIA 53% или