Грамаж Съставки За компотa: 280 г Пресни ягоди 140 г Ревен 150 г Захар 80 г Семена от чиа 10 г Кокосово масло За блата: 280 г Овесени ядки 280 г Кокос на люспи 280 г Бадемово брашно 70 г Кокосово масло 70 г Фурми За Пана Кота: 70 мл Студена вода 8 г Желатин на прах 10 г Кокосово мляко 280 г Valrhona Inspiration Ягоди 20 г Захар   Начин на приготвяне: За компота: Нарежете ягодите и

Грамаж Съставки 250 г Valrhona Tropilia 53% или 225 г Valrhona Tropilia 70% 250 г Животинска сметана 35 % 12 г Царевично нишесте 20 г Инвертна захар   Начин на приготвяне: Сварете сметаната и царевичното нишесте до получаване на сладкарски крем. Изсипете върху разтопения кувертюр при температура 55 ° C. Поставете готовата смес в

Съставки Грамаж ARIAGA WHITE 30% 1,1 кг Яйчен крем 600 г Желатин 10 г Животинска сметана 35% 900 г Начин на приготвяне: • Когато основният крем е горещ и прецеден, добавете желатина и разбъркайте заедно с разтопения шоколад ARIAGA WHITE 30%; • Температурата на сместа трябва да бъде около 35-38 ° C.

Грамаж Съставки 1 кг Яйчен крем 6 г Желатин 630 г Valrhona Ариага Бял 30%   Начин на приготвяне: Рецептата за яйчен крем може да намерите в предишната публикувана рецепта. Когато основният крем е горещ и прецеден, добавете разтворения желатин. Използвайте шпатула, за да смесите с ARIAGA WHITE 30% шоколад,