Ризото Капучино с Шафран
| Грамаж | Съставки (за 8 порции) |
| 500 г | Ориз за ризото |
| 1 гл. | Лук |
| 350 г | Бяло вино |
| 500 г | Бульон от рибни дарова |
| 50 г | Масло |
| шафран | |
| сол | |
| пипер | |
| 500 г | Сметана за готвене |
| За финал | |
| 40 г | Зехтин |
| 50 г | Репички |
| сол | |
| пипер | |
| Презентация | |
| 200 г | Сметана за готвене |
| 75 г | Пармезан на прах |
| 50 г | Парченца пармезан |
| Начин на приготвяне: | |
| Обелете и нарежете на ситно лука. Задушете в масло. Добавете ориза и разбъркайте, докато стане прозрачен. Залейте с бяло вино, добавете шафрана, подправете и гответе на слаб огън, докато се поеме цялата течност. Добавете 350 г бульон и продължете да готвите, докато се поеме цялата течност. Завършек Сметаната, зехтина и солта и черния пипер се разбиват в миксер на средна скорост. Измийте и нарежете на ситно репичките. Презентация Точно преди сервиране завършете готвенето на ориза с останалия бульон, разбъркайте пармезана на прах и след това добавете сметаната. Украсете със стърготини от пармезан и репички. |
|