Weight Ingredients For the dough: 380 г Flour 5 г Salt 40 г Sugar 160 г Fresh milk 20 г Sugar 7 г Dry yeast 3 pcs Eggs 125 г Cow Butter Corman 10 г Sugar for decoration For the filling: 125 г Valrhona Guanaya 70% 60 г Corman Cow Butter 40 г Powdered sugar Preparation: Mix the flour, salt and 20 g of sugar in a bowl. Warm the milk to approximately

Weight Ingredients 110 г Sugar 20 г Cocoa powder 20 г Corn starch 5 г Salt 400 г Oat milk 200 г Valrhona Vegan Amatica 46% 5 г Vanilla extract Lightly sweetened whipped cream for serving or topping of choice. Preparation: Mix the sugar, cocoa powder, cornstarch and salt in a saucepan. Add the powdered sugar and the cocoa powder.

Weight Ingredients 240 г Butter 4 г Salt 180 г Sugar 60 г Almond flour 100 г Eggs 120 г Flour 350 г Flour 500 г Valrhona Inspiration Preparation: Mix butter, salt, sugar, almond flour, eggs and the smaller portion of flour. Do not whisk this mixture, only stir. Once the mixture is completely blended, add the larger portion of flour. Roll out

Weight Ingredients For the dough: 210 г Sugar 7 г Salt 98 г Nuts (pecans) 196 г Corman cow butter 4 pcs Egg yolks 14 г Bakpulver 280 г Flour For the filling: 40 г Dark brown sugar 40 г Flour 390 г Corn syrup 390 г Maple syrup Maple Joe 5 pcs Eggs 26 г Bourbon 13 г Salt 78 г Corman cow butter (melted) 345 г Walnuts (pecans - toasted and chopped) 320 г Valrhona Guana 70% 120 г Chocolate chips Way

Weight Ingredients For the sauce: 75 г Sugar 350 г Valrhona Manjari 64% 150 г Water 50 г Corn syrup 250 г Heavy cream 5 г Vanilla Rum and raisins: 75 г Raisins 50 г Dark rum Additive: 50 г Roasted porridge 100 г Vanilla ice cream Preparation: Chocolate sauce: Combine sugar, water, corn syrup and cream in a sauce pan. Divide the vanilla and reserve one half.

Weight Ingredients 4 pcs Yolk 35 г Sugar 20 г Cognac 500 г Valrhona Ariaga 66 % 100 г Unsalted oil 5 г Salt 150 ml Heavy cream 6 pcs Apricots (shelled) Preparation: In a medium stainless steel bowl, mix the egg yolks with 1/4 cup sugar and the cognac. Place the bowl over a saucepan of simmering water. Using the

Weight Ingredients For the cupcakes: 250 г Flour 94 г Sugar 30 г Almond flour 2 г Salt 125 г Oil 1 pc Eggs For caramel: 150 г Sugar 300 г Heavy cream 60 г Corman cow butter 170 г Valrhona Jivara 40% 40 г Nuts 40 г Pecans 40 г Hazelnuts 40 г Pistachio 40 г Peanuts Preparation: Almond cupcakes. As soon as the mixture

Грамаж Съставки 140 г Valrhona Караиб 66% 150 г Kленов сироп Maple Joe 9 г Портокалова кора 19 г Valrhona Какао на Прах 374 г Мляко 93 г Сметана Lescure 215 г Вода   Начин на приготвяне: Оставете млякото да заври със сметаната и водата. Добавете портокаловата кора и оставете да изстине на котлона в продължение на 30

Грамаж Съставки 500 г Брашно 210 г Corman Пречистено Течно Краве Масло 99,9% 25 г Жива мая 4 бр Яйца 25 г Захар 500 г Мляко Elle&Vire 5 г Сол 500 г Вода   Начин на приготвяне: Смесете яйцата с хладка вода. Добавете брашното и разбъркайте добре, за да се получи смес без бучки. Добавете солта и захарта. Разтворете прясната

Грамаж Съставки За кекс: 320 г Брашно 25 г Сода за хляб 300 г Valrhona Какао на Прах 100% 200 г Чаши захар 25 г Сол 300 г Чаша вода 150 г Масло 30 г Разтворимо кафе 2 бр. Яйца 300 г Мътеница За глазура: 7 бр Белтъци 150 г Захар 150 г Масло 30 г Ванилов екстракт За черупка: 340 г Valrhona Перли Caramelia 25 г Кокосово масло   Начин на приготвяне:   За кексчета: Загрейте фурната до 176 °