Шеф Танев с второ място на регионални финали World Chocolate Masters: Световно с шоколад Cacao Barry
Всички си спомняме или сме чували за Световното през 94-та година, как сме се радвали и танцували по улиците? На какво ли световно през 2094 г ще се радваме? Сигурно на световно по копане на биткойни? Най-много ни се иска
Interview with Yana Todorova: realized pastry chef in the USA and Bulgarian winner of Les Vergers Boiron competition
1. Здравей, Яна, за нас е голямо удоволствие да направим това интервю. Разкажи ни малко за себе си. Как попадна в Америка и как се реализира като сладкар там? Здравейте, и за мен е удоволствие. Родена съм в София и на
EOC reduced the use of paper and donated funds to plant 200 trees
В старанието си да опазваме околната среда, започнахме с разделно събиране и сортиране на отпадъци, внедряване на соларни панели, намаляване на използването на хартиени документи и включването в инициативата на Гората.бг за засаждане на дръвчета в България. Защо предприехме тези крачки? Въпреки
Interview with Teodor Todorov, Managing Partner of EOS: We want to make haute cuisine more accessible
Интервю с Теодор Тодоров, управляващ съдружник на ЕОС, от Храни и напитки за туризма "Синьо Лято" ЕОС е основана като малка семейна фирма, а днес е утвърдена на българския пазар и демонстрира лице на устойчива и модерна компания, работеща по най-високи
From olives and amore, the Colavita olive oil captured the heart of the show Bon Appetit
История През далечната 1938 г. на хълма в италианското село Сант'Елия а Пианизи живяло голямо и задружно семейство Колавита (Colavita). Всички се грижели за своите посеви от маслини. След като прибирали реколтата, те задвижвали скърцащата семейна мелничка и от пресата потичало
The Ambassador of the Kingdom of Belgium to Bulgaria visited the ECOSOC
Негово Превъзходителство посланикът на Кралство Белгия – Фредерик Мьорис, даде визита на дистрибуторската фирма ЕОС. Той бе посрещнат топло от целия екип на компанията. Придружаван от съсобственика и основател на ЕОС г-н Тодор Грудев и управляващия сътрудник г-н Теодор Тодоров,
Raspberry soufflé with salted chocolate
Weight Ingredients 750 г Dark chocolate Cacao Barry Extra-Bitter Guayaquil 64% 150 г Milk chocolate Cacao Barry Lactée Supérieure 38% 600 г Lescure cream 8 pcs. Egg yolk 100 г Sugar 900 г medium whipped cream Method of preparation Chocolate mousse Boil the cream and pour over the chocolate to make the ganache. Make a sabayon with the egg yolks and
Lemon tartlet
Weight Ingredients 190 г Chilled egg yolks 260 г Chilled egg whites 550 г Sugar 300 г Elle & Vire oil 10 г Natural corn starch 30 г Pistachios (for decoration) 16 pcs Masdeu's sweet square cupcakes 180 г Boiron frozen lemon puree Preparation of meringue and lemon cream Merengue: Put on the stove in a 100 g pot
Eclairs with white chocolate Cacao Barry
Weight Ingredients 125 g water 125 g milk 4 g salt 4 g sugar 112 g Elle & Vire butter 138 g flour 250 g eggs Preparation method for Steamed dough/Shu dough for eclairs Beat the eggs with a hand blender. Cut the butter into small cubes. Mix sugar, salt, milk, butter and water in a saucepan.
Coconut cookies with chocolate Cacao Barry
Weight Ingredients 30 g egg yolks 50 g sugar 65 g Elle & Vire butter 0,6 g salt 71 g flour 3,5 g baking powder 6 g CACAO BARRY pure cocoa powder 100% natural 15 g dark chocolate Cacao Barry Extra-Bitter Guayaquil 64% Cookie preparation Mix the egg yolks with the sugar and salt and beat until lightened