Кекс „Генуа“ с Личи
| Грамаж | Съставки |
| За ганаш: | |
| 220 г | Пюре от Личи |
| 7 г | Желатин |
| 10 г | Ликьор личи |
| 100 г | Кисело мляко |
| 1 бр | Лайм (сок и кора) |
| 250 г | Бял шоколад |
| За кекса: | |
| 300 г | Бадемова паста |
| 4 бр | Яйце |
| 25 г | Брашно |
| 25 г | Царевично нишесте |
| 90 г | Разтопено масло |
| 10 г | Настъргана кора от Лайм |
| Начин на приготвяне: | |
|
Ганаш: Загрейте пюрето и добавете желатина, изсипете го върху разтопения бял шоколад. Добавете киселото мляко и ликьора. Разсипете в чашки и оставете да се охлади. Кекс “Генуа“: Смесете бадемовата паста и яйцата, след това добавете брашното, кората от лайм и маслото. Изпечете на 180°C. По възможност печете в малки форми или нарежете на парченца за гарниране. Гарнирайте ганашът с парче кекс. По избор добавете блокче шоколад, пресни личи или друг вид плод за украса. |