Описание
С Dulcey Valrhona откри четвъртия цвят на шоколада: Русо-златист (Blond). По време на една от своите кулинарни демонстрации Фредерик Бау разсеяно оставя белия си шоколад на водна баня. Резултатът го изненадва напълно: шоколадът придобива златист цвят и излъчва деликатен аромат на изпечено маслено тесто и карамелизирано мляко. Лансиран през 2012 г., Dulcey е ода за креативността и смелия дух, които направиха революция в света на сладкарството. Името Dulcey напомня за привлекателната и неустоима мекота на този шоколад.
Вдъхновени от тази щастлива случайност, бяха необходими осем години изследвания и разработки, за да се създаде рецептата, която познаваме и обичаме днес.
Dulcey е просто магически и невероятен, обожаваме го! Мисля, че това е шоколадът, който използвам най-често напоследък, което казва всичко.
Кристоф Мишалак, СЛАДКАР В MICHALAK PARIS, ФРАНЦИЯ
СЕНЗОРЕН ПРОФИЛ
Със своя деликатно солен, мек бисквитен вкус, Dulcey и неговите карамелизирани млечни нюанси извикват детството пред очите ни, събуждайки вихър от вкусни, дълбоко лични спомени.
Характеристики
Оптимално приложение
Кремове и Ганаш
Препоръчителни приложения
Глазиране (тункване) – Формоване – Шоколадови блокове и таблети – Мусове – Сладоледи и сорбета
Съчетания
Кайсия – Банан – Лешник – Манго – Кафе – Карамел
% съдържание
35% съдържание на какаово масло
Срок на годност
12 месеца
Състав
какаово масло, захар, пълномаслено МЛЯКО на прах, обезмаслено МЛЯКО на прах, суроватка (МЛЯКО), масло (МЛЯКО), емулгатор (слънчогледов лецитин), естествен екстракт от ванилия
Търговска опаковка
3 кг плик калети (fèves) – Код: 31870
Други характеристики
Този продукт съдържа мляко и може да съдържа следи от соя, бадеми, лешници, пекан, шамфъстък.
