Грамаж Съставки 300 г сметана 110 г мляко Затоплете до 40°C и добавете 160 г яйчни жълтъци. Изсипете малко от топлата сметана върху жълтъците за темпериране и накрая добавете цялата сметана, като затоплите до 85 градуса. 280 г Alunga™ 41% 25 г глюкоза 1 лист желатин 25 г коняк 110 г еспресо Прецедете и залейте. Емулгирайте и

Съставки Нарязано сурими Майонеза Репички Варени скариди Лук Начин на приготвяне: Смесете нарязаното сурими с майонезата и напълнете във формичката. Отгоре се нареждат сварените скариди и тънко нарязаните репички. Гарнирайте с нарязан на кубчета лук.

Грамаж Съставки 1 бр Домати на парчета Cirio 10 г Екстра върджин зехтин Costa d’Oro или Colavita 20 г Чесън 220 г Настърган пармезан или Гран Шпико Zanetti 140 г Рукола За гарнитура Пресен босилек за гарнитура 10 г Каперси Тесто за пица За декорация Балсамико Ponti за декорация По желание Салам Милано, Прошуто или Салам Пиканте (по желание) Начин на приготвяне: Загрейте печката на над 280°С. Намажете лист за печене със