Експертите на Varhona ни дават следните температути на топене на шоколад: ·         Черен шоколад (55 - 58°С) ·         Млечен шоколад (45 - 50°С) ·         Бял и „Blond” шоколад (45 - 50°С) Директен метод В подходяща купа слагате неразтопеният шоколад на таблетки, след което печете в

Грамаж Съставки 560 мл Кокосово мляко 50 г Кокосова захар 90 г Valrhona Inspiration Amande 25 г Valrhona Какаова Паста   Начин на приготвяне: Смесете кокосовото мляко, кокосовата захар и какаовата паста и ги оставете на печката да заврат. Добавете Valrhona Amande. След като се разтопи напълно, миксирайте цялата смес, докато стане

Грамаж Съставки 250 г Кори за лазаня Maffei 500 г Кайма 100 г Настъргано Пармиджано Zanetti 250 г Моцарела Zanetti 50 г Кашкавал Пекорино 500 г Кайма 50 г Готварска сметана Naarmann 30 г Целина 100 г Моркови 50 г Лук 5 г Босилек   Начин на приготвяне: Пригответе рагуто, като започнете със смес от целина, моркови и лук. Добавете месото и доматеното пюре и гответе

Грамаж Съставки За плънката: 30 г Филе риба тон 140 г Царевица 100 г Испански нарязани черни маслини Fragata 80 г Белгийска майонеза D&L 30 г Червен лук 50 г Червена чушка 50 г Кисели краставици За тортилата: 100 г Тортила Пълнозърнеста 50 г Айсберг 50 г Домат   Начин на приготвяне: За плънката: Нарежете на ситно червената чушка, червеният лук и киселите краставички. Смесете всички продукти,

Грамаж Съставки За муса: 50 г Сушени домати Ponti 5 г Чесън 3 г Копър 200 г Крема сирене Zanetti За плънката: 60 г Пуешко филе Гран Подере 30 г Краставица 20 г Английски чедър Singleton 20 г Испански нарязани черни маслини Fragata 20 г Пресен Лук За торилата: 100 г Доматена тортила 50 г Айсберг   Начин на приготвяне:   За муса: Пасирайте сушените домати, прибавете чесъна и копъра. Когато

Грамаж Съставки 120 г Пюре от гуава 80 г Пюре от мандарина 180 г Лед 60 г Захарен сироп   Начин на приготвяне: Миксирайте съставките в блендер и украсете с мента

1. Използвайте качествено прясно телешко или говеждо (мраморно) месо със съдържание на мазнини между 15 – 20%. Готовата кайма не е опция, защото няма как да придаде необходимата сочност на бургера. 2. Оформянето на суровия бургер се извършва с възможно най

Грамаж Съставки 80 г Пюре от манго 30 г Пюре от кокос 80 г Пюре от банан 50 г Кисело мляко 150 г Лед 40 г Захарен сироп   Начин на приготвяне: Миксирайте всички съставки в блендера. Добавете свежи парчета от манго и украсете с листа от мента.

Грамаж Съставки 10 г Джинджифил 5 г Мента 30 мл Фреш Лимон 22.5 мл Захарен Сироп 30 мл Пюре от личи 60 мл Rye Finished Whisky   Начин на приготвяне: Джинджифилът, ментата, фрешът лимон и захарният сироп се пресират в чаша с т.нар. „мъдлър“ (muddler, toddy stick). Към тях в шейкърът с едър лед се добавят